« Toutes les compétences pour contribuer au plan mondial au développement d’une alimentation de qualité, dans un contexte planétaire marqué par la montée des désordres alimentaires (épidémie de l’obésité, maladie cardiovasculaires, …). »
Une alliance unique entre Goût et Santé
VITAGORA affiche clairement des plates-formes de compétences R&D qui intègrent efficacement cinq domaines majeurs d’innovation : Sciences du goût, agronomie, sciences de la nutrition et de la santé, génie des procédés, techniques avancées d’emballage et de conditionnement. Combiné à une expertise en connaissance du consommateur et en réglementation internationale, ce dispositif couvre l’ensemble de la chaîne d’innovation : « du sol à l’assiette », « de la fourche à la fourchette » …
VITAGORA présente des projets-phares, utilisant ces plates-formes de compétences de façon intégrative dans des démarches de filières : Blé / Panification, Vigne et Vin, Condiments, Pâtisserie, Compléments Nutritionnels, Fromages AOC, Eau, Art culinaire. Ces projets ont été initiés par les acteurs économiques. Certains existaient déjà depuis quelques années et ont en quelque sorte été « amplifiés » par le Pôle ; d’autres ont été suscités à l’occasion même de la candidature. Ils débouchent sur une réelle création de valeur, estimée à un chiffre d’affaires de 350 millions d’euros en 2009.
VITAGORA devient une véritable « AGORA », en organisant de façon régulière des sessions « d’interface » entre industriels et chercheurs, mais aussi en organisant de vastes débats sur les questions d’alimentation et de société.
Le Goût, pilier de l'innovation alimentaire dans le monde
Répartition des innovations mondiales en fonction de leur finalité
Source : IAA Enquête 2003 pour Innovation
