Demeurer dans la logique du vivant, dans le contexte global d'une alimentation saine et savoureuse... Développement de l'obésité, mise en place du PNNS 2 (Programme National Nutrition Santé)...
L'époque est à une meilleure gestion de la nutrition, enjeu de la santé mais aussi économique pour bon nombre d'entreprises.
Pourtant, il ne saurait être question d'abandonner ce qui fait aussi le plaisir de l'alimentation : le goût.
L'enjeu pour la filière agro-alimentaire française et européenne est désormais de pouvoir mener de front, réponse aux attentes nutritionnelles de la population, innovation technologique et amélioration des qualités organoleptiques des aliments.
Dijon, haut lieu de la gastronomie française et ville dynamique dans la préservation des valeurs gustatives, au coeur d'une région à forte tradition agro-alimentaire, accueillera un rendez-vous professionnel dédié aux rapports entre le goût, la nutrition et la santé :
les premières Rencontres Européennes "Goût - Nutrition - Santé" 2007
organisées conjointement par le Pôle de Compétitivité VITAGORA, OSEO Bourgogne et l'ARIST Bourgogne.
Ces deux jours offriront à la fois des moments pour la réflexion et la mise en perspective des grandes tendances actuelles axées sur la technologie, la transmission des compétences, des techniques et des savoir-faire.
Ces Rencontres rassembleront tous les acteurs intervenant dans la conception et la technologie des aliments de demain. Offreurs de solutions, demandeurs, institutions, tous sont aujourd'hui impliqués dans le développement d'aliments qui lient naturellement les qualités gustatives à des qualités nutritionnelles et positives pour la santé de tous, de la petite enfance aux seniors.
Ces journées s'organiseront autour de 4 grands axes :
Les tables rondes
Elles demeurent le meilleur moyen de prendre connaissance des dernières tendances. Le programme se veut compact et très ciblé sur la thématique Goût - Nutrition - Santé. Les sujets retenus sont totalement en phase avec les attentes des professionnels.
Goût et préférences alimentaires de la petite enfance aux seniors : impact nutritionnel et nouveaux outils d'exploration.
Jeudi 7 Juin de 10h00 à 11h15
Identification des "micronutriments" : optimisation des formulations pour faciliter leur absorption.
Jeudi 7 Juin de 11h30 à 12h45
De nouveaux procédés et de nouveaux conditionnements pour préserver les valeurs sensorielles et nutritionnelles des aliments.
Vendredi 8 Juin de 11h00 à 12h15.
Les rendez-vous d'affaires
S'adressant aux acteurs des domaines agro-alimentaires et de la santé, aux industriels et aux organismes de recherche privés ou publics, ces rendez-vous individuels viseront à mettre en contact les professionnels.
Personnalisés et confidentiels, ils favoriseront les opportunités de coopération entre industriels, laboratoires et centres techniques, de pays différents.
Qu'il s'agisse de transfert de technologie ou de savoir-faire innovant, de solutions techniques ou de partenariats R&D, ces rendez-vous permettront de nouer des contacts à travers l'Europe.
L'exposition
Cet espace demeure le moyen de collecter les informations indispensables en terme d'innovation technologique.
Trouver les compétences scientifiques et techniques à la mise en oeuvre et à l'accomplissement d'un projet sera possible tout au long des deux jours de rencontres.
Mais, il s'agit aussi, du côté des exposants, d'avoir la possibilité de présenter les projets les plus innovants et de valoriser les compétences.
Les présentations libres
C'est offrir l'opportunité aux porteurs de projets innovants de présenter leurs savoir-faire.
Les présentations libres seront des interventions rapides de 10 mn, suivant un programme pré-établit sur les thèmes "Goût - Nutrition - Santé".
Et comme en fin de compte il s'agit du plaisir de la découverte des aliments, les Rencontres Européennes invitent les participants à une soirée "sensorielle".
Une façon à la fois ludique et scientifique d'aborder la gastronomie moléculaire (approche radicalement nouvelle de l'art culinaire qui tient compte de l'étude des réactions physico-chimiques liées à la cuisine) et la perception sensorielle.
Site officiel : www.gout-nutrition-sante.com
Télécharger la plaquette et le bulletin d'inscription
Inscriptions jusqu'au 15 Mai 2007
