Ce congrès est sous la présidence du Pr Michel NARCE - Université de Bourgogne - UFR Sciences de la Vie (Physiologie et Nutrition)

Cette édition vous offrira la possibilité d'aborder les nouvelles avancées technologiques au service d'une alimentation de qualité, de la petite enfance aux seniors.
La 1ère édition 2007 des Rencontres Européennes Goût-Nutrition-Santé avait répondu à cet objectif.
Cette manifestation 2008 vient compléter l'offre et la qualité de notre 3ème Congrès International.

Après l'incontestable succès de l'édition 2007, les "speakers corners" sont amplifiés et dédiés à la REGLEMENTATION : allégations santé, "Health Claims", profils nutritionnels.

Programme :

 Mercredi 23 Avril 2008 : journée dédiée à l'Agro-Alimentaire
         LIPIDES, GOUT ET NUTRITION
              Matin : Responsables R&D et industriels européens viendront témoigner de leurs avancées technologiques au cours de deux tables rondes :
                Les ingrédients fonctionnels : intérêts et prospectives dans l'alimentaire
Ces dernières années, les consommateurs, soucieux de leur bien-être et bien-vivre, font de plus en plus le lien entre la qualité de leur alimentation et leur maintien en bonne santé.
--> Impact nutritionnel - Dosage, prévention cardiovasculaire - Impact des ingrédients fonctionnels sur le métabolisme à long terme - Impact sur les qualités sensorielles de l'alimentation - Formulation / texture - Marketing - Allégations santé.
              Les lipides dans les aliments : qualités sensorielles et inconvenients nutritionnels ?
Le goût procure à l'organisme des informations sur la qualité des aliments, participant ainsi à un comportement de consommation ou de rejet. Des données récentes suggèrent d'ailleurs qu'il existe un véritable "goût du gras".
--> Tenant compte de l'impact positif des lipides sur les qualités sensorielles et l'acceptabilité d'un aliment : Relations arôme / texture / émulsion - Comportement des consommateurs - Nutrition, qualité organoleptique / sensorielle - Substituts éventuels pour la texturation des aliments allégés.
              Après-midi : Programmation de RV d'affaires avec les intervenants et congressistes, conférences scientifiques sur la perception orale des lipides.

 Jeudi 24 Avril 2008
         VITAMINES BIOFACTEURS ET NUTRITION SFVB
               Matin : Séances plénières
               Après-midi : Ateliers pratiques, rencontres d'affaires & speakers corners
               20h30 : Dîner de gala

 Vendredi 25 Avril 2008
        METABOLISME OSSEUX ET NUTRITION
               Matin : Séances plénières
               Après-midi : Ateliers pratiques, speaker corners

Ne manquez pas ce rendez-vous pour faire connaître votre équipe de recherche, votre laboratoire public / privé, ou votre entreprise, et démontrer votre savoir-faire auprès des spécialistes du goût, de la nutrition et de la santé...
Ces trois jours à Dijon sont dédiés à l'information, la formation...

 Programme en détail et contact : www.vitagora-sante.com